No conviene dar leche de vaca a los lactantes, en particular si hay antecedentes familiares de diabetes.
Por extraordinario que parezca, consumir leche de vaca en la primera infancia, cuando la persona es propensa a la enfermedad, puede desencadenar más adelante la diabetes de tipo I.
Esto indica que la diabetes es un tipo perverso de “alergia a los alimentos”. También significa que muchos niños podrían escapar al destino de la diabetes evitando los productos lácteos durante el primer año, quizá el período más crítico de la vida.
Cada vez hay mayores indicios de que la leche puede estimular la diabetes juvenil. Recomiendo leer el articulo (la dieta puede ser un factor desencadenante para la aparicion de la diabetes)
Los especialistas creen que lo que sucede es lo siguiente: ciertas proteínas de la teche de vaca aportan un antígeno (sustancia extraña) que engaña al sistema inmunitario para que ataque los tejidos de su propio cuerpo en este caso, las células beta cruciales del páncreas, destruyendo su capacidad para fabricar la insulina.
En efecto, un estudio nuevo de Hans Michael Dosch y sus colaboradores del Hospital para Enfermedades Infantiles, de Toronto, reveló la presencia de anticuerpos, lo que indicaba una inmunorreacción a las proteínas específicas de la leche, en la sangre del 100% de un grupo de niños con diabetes tipo I.
Solamente el 2.5% de los niños no diabéticos del estudio tenían los anticuerpos.
Los investigadores no dudan de que las proteínas desencadenaron las reacciones alérgicas del sistema inmunitario que condujeron a la diabetes. En experimentos con ratas, las proteínas de la leche indiscutiblemente desencadenan la diabetes al destruir las células beta secretora de la insulina.
Además, los lactantes alimentados con leche materna y que no prueban la leche de vaca hasta mucho después tienen una probabilidad mucho menor de contraer diabetes. Recomiendo leer el articulo (que es la diabetes y como inciden en ella los alimentos)
Otro estudio reciente es aquel en el cual los investigadores del Hospital Infantil de Helsinki buscaron los nexos entre la alimentación precoz con leche de vaca y el riesgo de contraer diabetes más adelante.
El resultado fue que cuando los lactantes eran alimentados exclusivamente con leche materna durante los primeros dos o tres meses de vida, se reducía en un 40% la probabilidad de que sufrieran de diabetes antes de los catorce años de edad.
Los períodos más prolongados también redundaban en una menor probabilidad de contraer la enfermedad.
El riesgo se reducía en un 50% cuando no se administraban fórmulas a base de leche de vaca antes de los cuatro meses. Recomiendo leer el articulo (la diabetes antidotos y remedios)
Los investigadores suecos del Instituto Karolinska, de Estocolmo, también han observado que los niños alimentados desde su nacimiento hasta los catorce años con dietas más abundantes en proteína, carbohidratos complejos y alimentos con nitrosaminas tienen una mayor probabilidad de contraer diabetes.
Su teoría es que ciertas proteínas pueden atacar directamente las células beta del páncreas; por ejemplo, los alimentos ricos en carbohidratos complejos, como el pan, también son ricos en gliadina del trigo, una proteína que ha demostrado ejercer un efecto nocivo sobre las células beta de las ratas. También piensan que las nitrosaminas, agentes cancerígenos, presentes algunas veces en el tocino cocido, pueden ser tóxicas para las células beta.
“Sabemos que los factores genéticos predisponen a ciertas personas a la diabetes. Pero todos los datos indican que los factores del estilo de vida, en particular la dieta y el ejercicio, pueden influir sobre el hecho de que la enfermedad se manifieste o no”. James Barnard, Ph.D., profesor de ciencia fisiológica, UCLA.
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