La mayor cantidad de ácidos grasas omega 3 se encuentra en los pescados más grasosos de los mares más profundos y fríos.
Las fuentes más ricas son la caballa, las anchoas, el arenque, el salmón, las sardinas, la trucha de laguna, el esturión del Atlántico y el atún. Hay cantidades moderadas de esta grasa en el rodaballo, el pomátomo, la perca, el tiburón, el eperlano arco iris, el pez espada y la trucha arco iris.
Los mariscos -cangrejo, langosta, camarón, mejillones, ostras, almejas y calamar- contienen menos cantidad de ácidos grasas omega 3.
El pescado se debe preparar al horno o hervido, para obtener el mayor beneficio. Al freírlo o agregarle otro tipo de grasa, en particular los aceites vegetales con alto contenido de ácidos grasos, pierde en gran medida sus propiedades curativas. Recomiendo leer el articulo (desordenes que e pueden prevenir con el aceite de pescado)
Prefiera el atún en agua y las sardinas enlatadas sin aceite, a menos que sea en su propio aceite. Los otros aceites, como el de soya, disminuyen la eficacia de los omega 3.
Además, al escurrir el aceite del atún en lata se pierde entre un 15% y un 25% de los omega 3, mientras que cuando se escurre el agua sólo se pierde un 3%.
También hay ácidos grasas omega 3 en algunas plantas. La mayor concentración se encuentra en las nueces de nogal, la linaza, la calza y la verdolaga, una hoja verde que crece silvestre en los Estados Unidos y se consume mucho en Europa y el Oriente Medio. Recomiendo leer el articulo (una batalla entre el aceite de pescado y el aceite de maiz)
Sin embargo, parece que los omega 3 de origen vegetal tienen una quinta parte de la potencia de los de origen marino en lo que se refiere a promover reacciones benéficas en las células.
Foto cortesia de www.greensolutionmax.com
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