Por qué es mejor para el corazón la grasa monoinsaturada, predominante en el aceite de oliva, sencillamente porque es más amable con las arterias desde el punto de vista químico.
Reduce el colesterol malo (lipoproteínas de baja densidad, LBD), pero no el bueno (lipoproteínas de alta densidad, LAD). Además, la grasa monoinsaturada ejerce una actividad antioxidante que previene el daño causado a las arterias por el colesterol malo.
Los médicos italianos han utilizado el aceite de oliva como terapia después del ataque cardíaco y han observado que las características de la sangre de los pacientes mejoran, reduciendo la vulnerabilidad de estos a ataques futuros. Recomiendo leer el articulo (porque es mas sano el corazon de los pueblos mediterraneos)
Además, el doctor Walter Willett, de Harvard, dice que “hay siglos de pruebas epidemiológicas sobre los beneficios del aceite de oliva”.
Otra razón por la cual el aceite de oliva es favorecido por las autoridades de la salud es que nadie ha encontrado peligro alguno en él. “Es la única grasa realmente segura”, insiste Harry Demoporous, médico de Nueva York dedicado a investigar los antioxidantes.
La grasa monoinsaturada se encuentra concentrada también en las almendras, las avellanas y los aceites de canola y aguacate.
Nota: el aceite de oliva extra virgen extraído en frío es el mejor, “El aceite de oliva es una de las principales fuentes de energía en la dieta del Mediterráneo. Recomiendo leer el articulo (los alimentos mas ricos en grasas para las arterias)
La grasa constituye en promedio entre el 35 % y el 40 % de las calorías totales, y las tasas de enfermedad de las arterias coronarias son tan bajas como las de las poblaciones cuya dieta es muy baja en grasa”. – Doctor Frank Sacks, Escuela de Salud pública de Harvard.
Foto cortesia de www.3.bp.blogspot.com
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[...] Una buena noticia: abandonando la grasa animal, se pueden corregir los errores y ayudar a destapar las arterias. Varios estudios demuestran que limitando el consumo de grasa animal es posible frenar la formación y acumulación de los depósitos grasos que taponan las arterias, e incluso disminuir su tamaño. Recomiendo leer el articulo (el aceite de olivo la grasa amiga del corazon) [...]